宇和島の海と、
播磨の風土が出会う一杯。
ブランド鯛「鯛一郎クン」の骨、皮、身。
すべてを愛した鯛そばと宇和島鯛めしのお店
僕はいつも夢を見ていた。
大切に育てられたこの命、
残さず全部、誰かの笑顔になれたらいいのに。
強く泳いだこの骨も、海を感じたこの皮も、
美味しさが詰まったこの体も。
毎日「愛してるよ」と声をかけてくれた人たちの想いも。
ある日、僕は料理人コージと出会った。
彼は僕の声に耳を傾け、
僕の夢を一杯の丼の中で叶えてくれたんだ。
「愛してるよ！」と声をかけられ育ったブランド鯛。合成色素不使用、内臓から美しく。
「漁師が教えない美味しいもん」。市場に出回らない、手作り海苔。
スープと麺の個性を引き立てる天然水。自然のミネラルが優しい味の土台です。
農薬不使用、自家製鶏糞堆肥。味が濃く、力強い旬の野菜たち。
末廣醤油、手柄みりん。140年の歴史を持つ伝統が味を支えます。
小野市産ふくほのか使用。スープによく絡む、香り豊かな平打ち細麺。
Chef Kojiの遊び心と、季節の味わい
炊き込みご飯ではありません。
新鮮な鯛一郎クンの刺身を、特製ダレと卵に絡めて熱々のご飯へ。
宇和島の漁師が愛した贅沢な一杯です。
一五〇〇円
鯛の夢では座席数が少なく提供できるスープも限りがありますため、事前ご予約も承っております。ぜひご利用ください。
団体向け会食弁当及びオードブル、マグロの解体ショーなども承っております。
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